Recette rapportée par Madeleine Prieur
Ingrédients
- Pommes de terre
- 1 ou 2 œufs
- un peu de farine
- herbes (persil, cerfeuil, ciboulette ..)
- sel, poivre
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre à l’eau
- Les écraser au presse purée ou au pilon
- Ajouter l’œuf, ou les deux, selon la quantité de pommes de terre, la farine, les herbes finement hachées pour bien colorer la préparation, le sel et le poivre.
- Nota – Ne pas mettre de lait.
- Rouler en boudins, détailler en forme de quenelles, (que l’on peut aplatir pour faire des galettes).
- Les fariner et les faire dorer à la grande friture.
Se déguste chaudes avec une salade verte.
Bon appétit !