Ingrédients  Pommes de terre 1 ou 2 œufs   un peu de farine herbes (persil, cerfeuil, ciboulette ..) sel, poivre
Préparation * Faire cuire les pommes de terre à l'eau   * Les écraser au presse purée ou au pilon   * Ajouter l'œuf, ou les deux, selon la quantité de pommes de terre, la farine, les herbes finement hachées pour bien colorer la préparation, le sel et le poivre. Nota – Ne pas mettre de lait.   * Rouler en boudins, détailler en forme de quenelles, (que l'on peut aplatir pour faire des galettes).   * Les fariner et les faire dorer à la grande friture.   * Se dégustent chaudes avec une salade  verte.             Bon appétit !